2025年6月21日開催
JGNナーセリーツアー『ニイクラファーム見学とハーブコースランチ』
ハーブ農場で摘み取り体験

2025年6月21日開催 JGNナーセリーツアー 『ニイクラファーム見学とハーブコースランチ』 ハーブ農場で摘み取り体験 シェフやハーブ研究家など、プロフェッショナルからの信頼が厚いニイクラファーム。 東京都西東京市にあるハーブ農場を、新倉大次郎さんのご案内で見学しながら、旬のハーブの摘み取りを体験します。見学の後は、Restaurantけんぞうで、近隣の農家が育てる新鮮な野菜とハーブを使ったランチをどうぞ。 蒸し暑さを感じる頃ですが、心地よい香りと滋味溢れるハーブで、心も体も晴れやかに！ ポイント ◆ ハーブ生産のプロと一緒にフィールドワークできる ◆ 地産地消の野菜、ハーブを使ったコースメニューを楽しめる ►参加申し込みはこちらから ►2018年にニイクラファームにて開催したイベントを見る

新倉庄次郎さん（右）と大次郎さん（左）

　有名レストランのシェフが自らハーブを求めてやってくるニイクラファーム。300坪あまりのハウスが連なり、露地でもハーブと野菜を栽培している圃場 1 は、新宿から約２０分の住宅街に位置する。新倉庄次郎さんと大次郎さん親子には、ハーブ関連のイベントで講師を務めてもらったことがあり、圃場を訪れるのも数回目になる。栽培されているハーブや野菜を見ているだけでも楽しく、風に乗って爽やかなハーブの香りが漂ってくる。

1 スペアミント Mentha spicata などが生き生きと育っている圃場

　庄次郎さんは畑作農家の3代目で、ダイコンなどを出荷していたが、43歳の時に腰を痛めたのがきっかけで、軽い作物の方が出荷作業の負担が軽減されると考え、ハーブ栽培を始めた。都市部にある限られた面積の農地で、さまざまな種類のハーブを組み合わせてできることも魅力的だった。当初は、イタリアンパセリ、バジル、セージ 2 ～ 4 など10数品目を栽培し、やがて需要に合わせて一年中出荷できるようにした。大手スーパーへの納品では、ハーブを花束のように包んで高級感を出し差別化を図り、消費者のハーブへの関心・人気の高まりもあって、出荷は順調だった。

2 イタリアンパセリ Petroselinum neapolitanum	3 バジル Ocimum basilicum
4 セージ Salvia officinalis

　1990年代、バブル崩壊で取引先の大手スーパーが商品の見直しをはかり、ハーブを撤去する話が持ち上がる。ちょうど新たにビニールハウスを建てて投資したところでピンチに直面するが運命的な出会いがあった。たまたま近くに住んでいたフランス帰りのシェフが散歩中にハーブの香りに魅かれ、訪ねてきたのだ。新鮮なハーブを使いたいが、日本ではドライハーブしか手に入らないと嘆くシェフに、庄次郎さんは、高品質というだけでなく、納品時の大きさなどこだわりにも応えた。シェフがフランスに行った際は、作って欲しいハーブの種子を持ち帰り、その数は60品目にも達したという。ニイクラファームのハーブが本で紹介された影響は大きく、シェフのもとで修業したコックたちが広めた、各地のレストランから多くの引き合いが来た。やがて、息子の大次郎さんが家業を手伝ってIT部分をカバーするようになり、インターネットを使った情報発信や受注にも力を入れるようになった。大次郎さんは、造園や植木関係に知り合いが多いことから、施工先のレストランとの取引も広がった。人との縁が大切だと語る。

　良い作物をつくるベースは土づくりである、との強い信念を持っている。同じ種子を蒔いても土によって出来あがるものが違うことを実感したからだ。ゴボウを掘るための機械を使って約1mの深さまで耕し、化学肥料は使わず、完全発酵させた堆肥、もみ殻堆肥、ボカシ肥料、つやを出すのに効果的な米ぬかを使用している。これらを使うことにより、連作も可能だという。

　減農薬栽培にも取り組んでおり、化学農薬はほとんど使わず、天敵微生物を利用した生物農薬や害虫を引き付けるフェロモン剤、虫が好む波長の光でおびき寄せ感電させる器具 5 、アブラムシやハモグリバエを誘引して捕らえる黄色とアザミウマを捕らえる青色の粘着テープなどを活用している。

5 捕虫器のひとつ。黄色の粘着テープも見える

　ここで、ニイクラファームで生産しているオススメのハーブや野菜をいくつか紹介しよう。ルッコラ セルバチコ 6 は、よく知られているルッコラよりもゴマのような風味が濃く、こちらをより好む人も多いそう。

6 ルッコラ セルバチコ Diplotaxis tenuifolia

　カレーリーフ 7 は、南インド料理などに使われる。寒さに弱いので、加温したハウス内で育てているが、ここまで大きな木は他にはないだろうと話す。

7 ビニール内張り用の線を超え、ハウスの天井に届きそうなほど大きく育ったカレーリーフ Murraya koenigii

　スイスチャード 8 は7種類栽培していて、葉柄の色が種類によって赤、黄、紫、白、オレンジなどカラフルで目にも美味しく、食べてもジューシー。

8 スイスチャード Beta vulgaris var. cicla

　同じ種のハーブでも、品種や系統、栽培方法、季節などによって香りが異なる。ローズマリーでは、花の色が異なると茎葉の香りも異なり、同じ株でも年数が経つと少しずつ香りがまろやかになるそうだ。圃場には植えてから36年経過した大株 9 が育っているが、年数が若い株と比べると、確かに香りが柔らかい印象だ。お客さんが使いたいと思う香りのものを届けている。

9 36年生のローズマリー Salvia rosmarinus

　大次郎さんに今後の目標を伺うと、人とのつながりを大切にしながら、インターネットも活用して、ハーブの魅力を多くの人々に発信し、広めたいという。また、インターネットで市場調査をおこなったり、SNSで様々な人の反応をつかんで、新規で栽培するものの参考にしたいと考えている。庄次郎さんの経験と大次郎さんの新しい試みが融合し、今後も顧客のニーズに応えて品質の高いハーブや野菜を提供し、食に素敵な香りと彩を添えていくことだろう。（取材：事務局）